以優質高級加拿大麵粉、秘製特濃魚湯和蛋白製成。粉團經人手處理後成為麵餅。先把麵餅蒸熟，再把麵餅焗制，而蛋白亦能提升麵餅口感至爽滑彈牙同時蛋黃被抽走，能降低膽固醇含量，濃湯亦被麵餅吸收，最後在煮麵時味道亦能釋放到開水中，最後連湯放入碗中即可享用。
會彈牙既麵，有麵碎係真係好正常。因為要彈牙就要整到個麵脆身，坊間有其他既麵係唔會有麵碎，就係因為犧牲左彈牙呢樣野。魚與熊掌，要美觀就要犧牲口感。
**運送過程中，會有輕微壓碎情況出現
**注意，由於鹼水極少，所以會有一陣天然既麵粉味，而不是油膱味，不用擔心**
