梅酒知多少-本格梅酒同普通梅酒有咩分別？｜潮飲潮食

好多香港人都好中意飲各式各樣嘅日本酒，除咗因為包裝大氣，當然都因為酒感優雅細膩，釀造學問博大精深所吸引。既然想真正認識日本酒，但又咁多種唔知點入手，咁就先接受度最高嘅梅酒學下啦！

講梅酒之前，先講講咩嘢係「利口酒Liqueur」。利口酒泛指較易入口，糖份較重嘅酒，最著名嘅例子可能係「百利甜酒 Baileys」。而一般梅酒多以梅果、糖和燒酒調製而成，係日本利口酒嘅代表。

本格梅酒同普通梅酒有咩分別？

「本格梅酒」係指100%無添加物嘅純正梅酒，為咗將佢同其他梅酒區別，日本洋酒酒造就制定基準，只用梅子、糖同酒為原料釀造嘅梅酒先可以叫本格梅酒。若添加酸味料、色素、香料等，則唔會被歸為正統梅酒，稱為合成梅酒。

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點解本格梅酒都偏甜？

本格梅酒通常都較易入口，因為味道偏甜。佢嘅甜味除咗由梅滲出，亦都係因為釀酒基底所影響。梅酒最常做基底嘅酒係白酒，由於佢無色透明、唔帶特別氣味同冇特殊酒感，因此以佢釀製梅酒就可以品嘗到梅子酸甜嘅原始香氣，亦令唔常飲酒嘅人更易入口。

除咗白酒，都會有以其他酒做基底。例如清酒自帶香氣，用黎釀製梅酒會有特別香味同味道都較甜。亦有人選用燒酎或者白蘭地等嘅烈酒，因為佢地香氣強烈特殊，釀造出嘅梅酒較有個性，酒精度較高，唔少本格梅酒都以哩類酒為基底酒。

圖片來源:WAmazimg

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