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清酒配美食人氣推薦 一文學識日本Sake種類|潮飲潮食

清酒配美食人氣推薦 一文學識日本Sake種類|潮飲潮食

好多香港人都鍾意喺屋企收藏好多日本清酒梅酒,但對佢地認識又有幾多呢?除咗平時食開嘅清酒煮蜆同花甲外,知唔知清酒仲配搭咩食物先夾? 想成為真正嘅「架仔」、「架妹」,即刻睇完呢篇清酒介紹!先由味道較易入口嘅清酒開始啦!

圖片來源: wamazing

原來吟釀係代表清酒等級

清酒主要分為兩種,一種是標註「純米」嘅清酒,即無添加酒精,只使用米,酵母同水釀造,味道偏濃,米香濃郁;另一款則係加入蒸餾酒嘅「本釀造」,令酒香更突出,口感較辛。

圖片來源: sakemaru

兩者會再主分四個級別,按照米被打磨嘅程度 (精米步合) 嚟分,打磨得愈多,釀出來嘅清酒口感就越順滑,品質越好。因為米被打磨程度愈高 (合百分比較細)  ,表示釀酒所需要嘅米越多 (更多的原米被磨走),價格一般較貴,最常聽到嘅大吟釀就係最高級別。

圖片來源: sakemaru

既然有咁多種類,究竟邊D先啱自己口味呢?唔同類型又配咩食物至夾?即刻睇下日本人推薦嘅必飲清酒。

純米大吟

梵 - 特撰純米大吟醸 (三割八分) (酒精 16%) 375ml

淡淡苦澀味層次多變,釀製嘅酒桶特別設計,令三層水循環流動,仿效冬天環境時平穩嘅溫度變化,係零度環境都可熟成兩年或以上。

購買梵 - 特撰純米大吟醸

獺祭-四割五分純米大吟釀 (酒精 16%)  720ml

日本銷售量冠軍! 「四割五分」表示只取每粒米嘅45%去釀造,酒質特別純,仲帶有清新梨香,果香同米香混合非常獨特。

購買獺祭-四割五分純米大吟釀

 

純米吟釀

賀茂鶴 一滴入魂 純米吟釀清酒 (酒精15-16%) 720ml 

日本新酒鑑評會中多年獲得金賞嘅品牌!聽到「一滴入魂」個名都已經夠霸氣,一入喉時帶刺激感,味道偏酸苦,清涼爽口,雪凍仲好飲,同個名一樣咁吸引!

購買賀茂鶴 一滴入魂純米吟釀

加賀之月-滿月純米吟釀(酒精16%) 720ml 

曾兩度被選為諾貝爾獎晚會嘅餐酒,堅果香氣襯托淡麗辛口嘅尾韻,相比一般純米吟釀口感較清爽同柔軟,酸度溫和,怕太刺激嗆口但又想試下濃度較高嘅清酒,哩款絕對係不二之選。

購買加賀之月 滿月純米吟釀

 

配搭食物

純米大吟釀/吟釀嘅米香較濃,酒體較厚,而且大多偏辛口,最佳配合鮮味突出嘅海鮮如生蠔、 蟹等,又或油脂較高嘅食物。

PEI MAMA-即食蟹肉及蟹膏醬 90g

滿滿螃蟹鮮味、甜味同鹹味混合,無論係拌飯、下酒菜、沾醬等都一流!

購買PEI MAMA 即食蟹肉蟹膏醬

鐵火燒-海膽味米餅 67g

啖啖海膽味嘅酥脆炸米餅,餅上有烤鹽增強海膽鮮甜味,入口融化口感令人回味!

購買鐵火燒 海膽味米餅

 

特別純米酒

沢の鶴-100人之清酒大師(酒精18.5%) 720ml

可愛包裝好吸引,但唔好睇少,佢酒精都唔少嫁,但佢清爽微辛口口感出奇地容易入口,令人百喝不膩。仲以特別技術過濾酶,唔經過熱處理下保持原味。

購買沢の鶴 100人之清酒

純米原酒

沢の鶴-醉夜純米原酒(酒精17.5%) 180ml 

女士們收到哩個夢幻般嘅包裝一定心花怒放!味道清香順喉,怕酒精太濃可1:1 搭配紅/ 綠茶/梳打水。

購買醉夜-純米原酒

 

 

配搭食物

以上兩款酒嘅米香都突出,酸味中等,最啱配搭燒物/炸物。

Max oceans - 脆香雞皮花椒味 30g

惹味可口嘅雞皮已經好邪惡,但加上花椒味,辣不嗆口,口中徘徊椒麻香,令人上癮!

購買Max oceans脆香雞皮花椒味

湖池屋-SCONE 特盛燒烤味粟米條 160g

打開包裝已經聞陣陣燒肉香味,仲要粟米條比薯片更脆更有咬口,燒肉味滲入每條粟米條,令人食唔停口!

購買湖池屋 特盛燒烤味粟米條

 

大吟釀

小西酒造-大吟釀 (酒精15%) 720ml 

香氣輕盈突出,口感更清爽而尾韻俐落,唔怪得之獲得日本「全國新酒鑑評会」金賞啦!建議加冰飲用更爽快!

購買小西酒造大吟釀

白鶴-大吟醸(酒精16%) 720ml 

連續8年獲金賞點可以唔試下佢有以幾正呢? 使用較少鐵但高鈣嘅六甲山地下水令米香可散發優雅柔和嘅香氣。

購買白鶴大吟醸

 

吟釀

小西酒造-吟釀 (酒精13-14%)720ml 

酒體輕盈,仲有陣陣水果香,相當討好。酒精度偏低,帶有甘甜,配搭好多食物都好夾。

購買小西酒造-吟釀

 

配搭食物

大吟釀同吟釀多為味道清淡,香氣濃烈,仲帶有花香或果香,配搭刺身、壽司等最夾

S&B 生芥末 43g

食壽司刺身點芥末基本啦!但佢仲可以用嚟整沙律醬、手撕雞、海蜇、秋葵等,令一道平平無奇嘅菜式畫龍點睛。

購買S&B 生芥末

Bonchi 蝦味脆條 (增量10%) 96g

日本米果一向都係送酒小食嘅首選,哩款加入鹹蝦味,滿滿海洋風味,送埋酒簡直令層次升華。

購買Bonchi 蝦味脆條


 

 其他配搭食物

如要配襯香氣較清淡並帶甘香嘅清酒,冷豆腐、冷麵或沙律都好夾,仲可以帶出清酒特別清新嘅口感。

Yamahide 日本鰹魚片15g 

日本料理常加入嘅配料,可配搭凍豆腐、炒烏冬、大阪燒、沙律等,增添食物香氣

購買Yamahide 日本鰹魚片

上字-3倍濃縮昆布醬油 1000ml 

醇厚鮮美嘅昆布醬油,係美食嘅精髓!用作湯底沙律醬、冷面汁、照燒醬、天婦羅蘸醬、日式火鍋等都一樣出色。

購買上字-3倍濃縮昆布醬油