清酒配美食人氣推薦 一文學識日本Sake種類｜潮飲潮食
好多香港人都鍾意喺屋企收藏好多日本清酒同梅酒，但對佢地認識又有幾多呢？除咗平時食開嘅清酒煮蜆同花甲外，知唔知清酒仲配搭咩食物先夾? 想成為真正嘅「架仔」、「架妹」，即刻睇完呢篇清酒介紹！先由味道較易入口嘅清酒開始啦！
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原來吟釀係代表清酒等級
清酒主要分為兩種，一種是標註「純米」嘅清酒，即無添加酒精，只使用米，酵母同水釀造，味道偏濃，米香濃郁；另一款則係加入蒸餾酒嘅「本釀造」，令酒香更突出，口感較辛。
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兩者會再主分四個級別，按照米被打磨嘅程度 (精米步合) 嚟分，打磨得愈多，釀出來嘅清酒口感就越順滑，品質越好。因為米被打磨程度愈高 (精米步合百分比較細) ，表示釀酒所需要嘅米越多 (更多的原米被磨走)，價格一般較貴，最常聽到嘅大吟釀就係最高級別。
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既然有咁多種類，究竟邊D先啱自己口味呢？唔同類型又配咩食物至夾？即刻睇下日本人推薦嘅必飲清酒。
純米大吟釀
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梵 - 特撰純米大吟醸 (三割八分) (酒精 16%) 375ml淡淡苦澀味層次多變，釀製嘅酒桶特別設計，令三層水循環流動，仿效冬天環境時平穩嘅溫度變化，係零度環境都可熟成兩年或以上。 |
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獺祭-四割五分純米大吟釀 (酒精 16%) 720ml日本銷售量冠軍! 「四割五分」表示只取每粒米嘅45%去釀造，酒質特別純，仲帶有清新梨香，果香同米香混合非常獨特。 |
純米吟釀
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賀茂鶴 一滴入魂 純米吟釀清酒 (酒精15-16%) 720ml日本新酒鑑評會中多年獲得金賞嘅品牌！聽到「一滴入魂」個名都已經夠霸氣，一入喉時帶刺激感，味道偏酸苦，清涼爽口，雪凍仲好飲，同個名一樣咁吸引！ |
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加賀之月-滿月純米吟釀(酒精16%) 720ml曾兩度被選為諾貝爾獎晚會嘅餐酒，堅果香氣襯托淡麗辛口嘅尾韻，相比一般純米吟釀口感較清爽同柔軟，酸度溫和，怕太刺激嗆口但又想試下濃度較高嘅清酒，哩款絕對係不二之選。 |
配搭食物
純米大吟釀/吟釀嘅米香較濃，酒體較厚，而且大多偏辛口，最佳配合鮮味突出嘅海鮮如生蠔、 蟹等，又或油脂較高嘅食物。
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PEI MAMA-即食蟹肉及蟹膏醬 90g滿滿螃蟹鮮味、甜味同鹹味混合，無論係拌飯、下酒菜、沾醬等都一流！ |
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鐵火燒-海膽味米餅 67g啖啖海膽味嘅酥脆炸米餅，餅上有烤鹽增強海膽鮮甜味，入口融化口感令人回味！ |
特別純米酒
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沢の鶴-100人之清酒大師(酒精18.5%) 720ml可愛包裝好吸引，但唔好睇少，佢酒精都唔少嫁，但佢清爽微辛口口感出奇地容易入口，令人百喝不膩。仲以特別技術過濾酶，唔經過熱處理下保持原味。 |
純米原酒
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沢の鶴-醉夜純米原酒(酒精17.5%) 180ml女士們收到哩個夢幻般嘅包裝一定心花怒放！味道清香順喉，怕酒精太濃可1:1 搭配紅/ 綠茶/梳打水。
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配搭食物
以上兩款酒嘅米香都突出，酸味中等，最啱配搭燒物/炸物。
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Max oceans - 脆香雞皮花椒味 30g惹味可口嘅雞皮已經好邪惡，但加上花椒味，辣不嗆口，口中徘徊椒麻香，令人上癮！ |
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湖池屋-SCONE 特盛燒烤味粟米條 160g打開包裝已經聞陣陣燒肉香味，仲要粟米條比薯片更脆更有咬口，燒肉味滲入每條粟米條，令人食唔停口！ |
大吟釀
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小西酒造-大吟釀 (酒精15%) 720ml香氣輕盈突出，口感更清爽而尾韻俐落，唔怪得之獲得日本「全國新酒鑑評会」金賞啦！建議加冰飲用更爽快！ |
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白鶴-大吟醸(酒精16%) 720ml連續8年獲金賞點可以唔試下佢有以幾正呢? 使用較少鐵但高鈣嘅六甲山地下水令米香可散發優雅柔和嘅香氣。 |
吟釀
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小西酒造-吟釀 (酒精13-14%)720ml酒體輕盈，仲有陣陣水果香，相當討好。酒精度偏低，帶有甘甜，配搭好多食物都好夾。 |
配搭食物
大吟釀同吟釀多為味道清淡，香氣濃烈，仲帶有花香或果香，配搭刺身、壽司等最夾。
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S&B 生芥末 43g食壽司刺身點芥末基本啦！但佢仲可以用嚟整沙律醬、手撕雞、海蜇、秋葵等，令一道平平無奇嘅菜式畫龍點睛。 |
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Bonchi 蝦味脆條 (增量10%) 96g日本米果一向都係送酒小食嘅首選，哩款加入鹹蝦味，滿滿海洋風味，送埋酒簡直令層次升華。 |
其他配搭食物
如要配襯香氣較清淡並帶甘香嘅清酒，冷豆腐、冷麵或沙律都好夾，仲可以帶出清酒特別清新嘅口感。
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Yamahide 日本鰹魚片15g日本料理常加入嘅配料，可配搭凍豆腐、炒烏冬、大阪燒、沙律等，增添食物香氣。 |
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上字-3倍濃縮昆布醬油 1000ml醇厚鮮美嘅昆布醬油，係美食嘅精髓！用作湯底、沙律醬、冷面汁、照燒醬、天婦羅蘸醬、日式火鍋等都一樣出色。 |