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鰹魚湯食譜多樣 做玉子燒/茶碗蒸一流︳零蜜學廚

鰹魚湯食譜多樣 做玉子燒/茶碗蒸一流︳零蜜學廚

日式料理好多時都會用到當到著名嘅鰹魚,最常見就係用嚟整成昆布柴魚高,但自己煮實在要用好多時間,仲要好多唔同材料,先熬製出美味鰹魚鰹魚湯底,所以用鰹魚湯粉/湯包就至好至方便。日本YAMAKI鰹魚汁包喺香港非常暢銷,用多種魚乾製成,一打開就聞到香濃鰹魚味,而且鰹魚湯營養價值高,好處多多,含豐富鈣質同蛋白質,可以用佢嚟取代人造調味料或雞粉/雞湯等。除咗就咁加水沖成鰹魚湯飲,仲可以做鰹魚湯烏冬拉麵、蕎麥、關東煮、飯、炒菜等,可以整出嘅食譜非常多變化,小零蜜而加就教大家點樣好好運用鰹魚湯包啦。

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YAMAKI - 鰹魚湯底包

YAMAKI - 鰹魚湯底包

平時想係屋企整日式風味美食,只要有呢款底包就攪掂晒。一包可煮4碗味噌湯咁多,一家人都夠食啦!一盒有54包,獨立包裝,方便好用,性價比極高。鰹魚包除咗就咁加水做成高湯,仲可以做茶碗蒸、火鍋底、炒菜、煮/粥等。鰹魚鮮甜味令味道昇華,真係點整都咁好味。

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湯麵之選

日本山安 - 塩鯖魚一夜干

日本山安 - 塩鯖魚一夜干

講到製造鰹魚,最多人就諗到加入昆布、海帶、同小魚乾煮成高湯,但其實仲可以加入其他材料製成獨特高湯。例如加入一夜干,都係日本常有整法。先將鯖魚一夜干香煎,再放入鰹魚,按個人喜好加入唔同食材熬製,就可以品嘗出鮮味濃濃,又帶魚肉鮮甜嘅高湯。

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尾張製粉 - 日本信洲八分蕎麥麵

尾張製粉 - 日本信洲八分蕎麥麵

鰹魚高湯做日本條湯底,陣陣日本風味。通常只可以喺蕎麥麵專門店品先食到嘅八分蕎麥,依家可以喺屋企自己煮到啦!八分蕎麥麵代表含8成蕎麥粉(一般蕎麥麵只含3成蕎麥粉),有濃厚蕎麥香氣,營養更高!蕎麥含豐富茶多酚,氨基酸同維他命 B,升糖指數亦比其他主食低,係好多減肥人士嘅喜愛!

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配搭雞蛋料理

鰹魚同雞蛋絕對係絕配之選。用嚟做茶碗蒸同玉子燒,鰹魚湯一定係當中靈魂,再加入埋海鮮,口感豐富,鮮甜美味。做法簡單,只要喺打蛋後,將沖好嘅鰹魚高湯加飶入蛋液,再拎去煎成蛋卷/加入其他材料蒸就大功告成啦!

大崎蟹柳

大崎蟹柳

產自日本嘅大崎蟹柳,價錢親民,蟹肉含量比市場上其他選擇較高,蟹味濃郁,入口更有一絲絲蟹肉質感,味道鮮美,大大條,除咗加入茶碗蒸,用作煮、火鍋、冷盤沙律等,都係一流選擇。

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Mussel King - 加拿大原味凍熟藍青口

Mussel King - 加拿大原味凍熟藍青口

Mussel King係來自加拿大最成熟出產青口嘅公司,以天然水域養殖,肉質豐滿新鮮甜美,原汁原味。用佢嚟整成青口意粉、白酒煮青口、啤酒青口、忌廉藍青口等,配搭多樣,整成主菜、定湯又得,日式西式中式等款式都係重要食材。

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